Knäck

I kväll har jag gjort knäck! Riktigt god och lagom seg blev den. Jag tillsatte ett halvt kryddmått ingefära, men där hade jag inte behövt vara så blygsam, minst ett kryddmått hade behövts för att känna smaken av ingefäran.

Knäck
2 dl socker
2 dl sirap
2 dl grädde
3/4 dl mandel
1/2-1 krm ingefära

Blanda grädde, sirap och socker i en vid gryta. Sätt eventuellt i en hushållstermometer. Koka kraftigt utan lock tills termometern visar 125°C, 10-15 min. Annars kan man göra kulprovet genom att droppa lite av knäcksmeten i en kopp med kallt vatten. När provet kan rullas till en kula är smeten färdigkokt. Blanda ner hackad mandel och fördela smeten i knäckformar.

Grundreceptet är lånat från Coop.se
Läs även andra bloggares åsikter om julgodis, knäck, jul, hemmagjort godis,

Marsipangodis

Får det lov att vara lite marsipangodis?

Mandelmassa, rullade till små bollar och sedan doppade i smält mörk blockchoklad? Vissa är garnerade med en mandel och andra med färgad mandelmassa.

Läs även andra bloggares åsikter om julgodis, jul, marsipan, mandelmassa, hemmagjort julgodis, godis,

Inlagd sill

I dag har vi lagt in lite sill så att den ska bli klar att ätas till julafton! För smakens skull är det bäst om man kan lägga in sillen några dagar innan den ska ätas. Så här gör du:

Inlagd sill
Rör i hop en kall lag av
2 dl socker
1 1/2 dl vatten
1/2 dl ättiksprit (12%)
Rör om så att sockret löses.

1 burk inläggningssill
1 röd lök (skivad)
1 morot (skalad och skivad)
12 st kryddpepparkorn (lite krossade)
5 st kryddnejlikor
8 st vitpepparkorn
3 st lagerblad
1 kanelstång

Skölj sillfiléerna i kallt vatten och skär dom sedan i mindre bitar. Varva sill, lök, morötter och kryddor i en stor rengjord glasburk. Häll över lagen så att det täcker. Sätt på ett lock och ställ i kylskåpet några dagar innan den ska ätas.




Läs även andra bloggares åsikter om inlagd sill, lägga in sill, julmat, jul, recept,

Julgodis Russin i Choklad

Tips! Om man har gjort julgodis och har fått smält choklad över, kan man blanda ner russin i chokladen och sedan fördela i små ischoklad formar. Låt stelna och förvara svalt.

Läs även andra bloggares åsikter om julgodis, russin i choklad, choklad, russin, göra eget godis, jul, recept,

Lussebullar

Nu har vi bakat lussebullar! Äntligen! Som jag har längtat! En sats med lussebullar får det bli, sen får man vänta och längta tills nästa år igen. På halva satsen brukar jag göra runda bullar och trycka ner en bit mandelmassa i mitten. Jag brukar också strö lite pärlsocker över alla bullarna.

Receptet som jag använder fick jag på ett internetforum för utlandsföräldrar för några år sedan. Sedan dess bakar jag alltid enligt det receptet och det blir jättegoda och fluffiga lussebullar.

Recept Lussebullar
50 gram jäst
150 gram smör (riktigt smör)
5 dl gammeldagsmjölk
250 g kesella gourmet
2 paket saffran
2 dl sirap
1/2 tsk salt
drygt 18 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
Russin
Äggvita till pensling
Mandelmassa
Pärlsocker

Gör så här:

• Lägg russinen i blöt i en skål med vatten.
• Smula jäst i en bunke.
• Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i mortel och häll sedan över det i en kastrull som du ställer på spisen med en klick smör i. Låt saffranen "svettas" med smöret tills det småputtrar - men se till att det inte bränns.
• Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält på svag värme, häll i kesella och mjölk och värm till fingervarmt.
• Häll spadet över jästen och rör om.
• Ha genast i sirapen.
• Rör i övriga torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver).
• Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen där det är lite varmt.
• Baka ut degen. Knåda ordentligt, men knåda inte i för mycket mjöl. Degen ska vara så fast att den inte fastnar i bakbordet, men fortfarande lite klibbig.
  
• Forma degen till lussebullar.
• Låt jäsa på plåt ca 20 minuter.
  
• Låt russinen rinna av och peta i dem i bullarna (man kan också blanda ner dem i smeten i ett tidigare skede) och pensla med äggvita.
• Tryck ner mandelmassa och strö över pärlsocker om du tycker om det.
• Grädda i ugn 8-10 minuter (beroende på storlek) i 225 grader. Låt inte bullarna vara inne för länge!
  

Fler recept på lussebullar och andra bakverk med saffran kan du hitta här.

Läs även andra bloggares åsikter om lussebullar, recept, saffransbröd, saffransbullar, lussekatter, baka, jul, lucia

Julgodis Choklad Krisp

Häromdagen när vi gjorde wienernougat och trilling nötter, blev det en del smält choklad över. Inget ska förspillas, så därför blandade vi ner cornflakes i chokladen som fanns kvar. Det är ett gammalt beprövat och enkelt recept på julgodis som jag har gjort sedan jag var barn.

Ingredienser Choklad Krisp
Mörk Blockchoklad (eller annan sorts choklad tex 70%)
Cornflakes

Smält blockchokladen över vattenbad eller på svag värme i micron.
Blanda ner cornflakes i den smälta chokladen.
Ställ ut formar på en bricka, använd gärna formar som är lite större än vanliga knäckformar. Fördela med hjälp av en sked blandningen i formarna. Ställ svalt för att det ska stelna. Till det här receptet har jag inga exakta mängder, men man blandar i så pass mycket cornflakes att det inte längre finns någon choklad "över" och att alla flingorna är täckta av choklad.

Tips! Om man vill kan man byta ut cornflakes mot olika sorters nötter, russin och mindre bitar av aprikoser.

Läs även andra bloggares åsikter om julgodis, choklad krisp, cornflakes, chokladgodis, jul, recept, hemmagjort godis,

Julgodis Trillingnöt

Trillingnöt ca 35 st
Ca 1,5 dl hasselnötter
200 g ljus choklad (det går säkert att byta ut den ljusa chokladen till 70% choklad om man vill)
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg nötterna i en långpanna och rosta dem tills dem har fått färg. Låt nötterna svalna och gnugga sedan bort skalet med en ren kökshandduk. Lägg nötterna i en skål.
Smält chokladen i vattenbad. Låt den svalna lite och häll sedan chokladen över nötterna och blanda ordentligt.
Lägg nötterna tre och tre på en bricka med bakplåtspapper. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter.

Doppa de stelnade chokladbitarna ännu en gång i smält choklad, för att få ett tjockare lager av choklad runt nötterna. Låt stelna. Häll resten av den smälta chokladen i en plastpåse, klipp av ett litet hörn och ringla sedan ut lite choklad ovanpå trillingnötterna som dekoration. Låt svalna. Förvara svalt. (Recept hämtat från "mat & vin" av aftonbladet).

Bilderna är mina egna
Läs även andra bloggares åsikter om julgodis, trillingnöt, recept, göra eget godis, jul,

Supergod Wienernougat

Nu ska ni få receptet på den supergoda wienernougaten som vi gjorde häromdagen!

Recept Wienernougat
250 g nougat
150 g mörk choklad
100 g flagad mandel

Rosta den flagade mandeln i en torr stekpanna. Ställ åt sidan.
Smält nougaten i ett vattenbad.
Finhacka den mörka chokladen och häll ner den i den smälta nougaten.
Blanda sist ner den rostade mandeln.
Häll massan i en avlång form, klädd i bakplåtspapper. Låt stelna och skär sedan i bitar. Förvara i kylskåp.

(Receptet hämtat från tidningen "mat & vin" av Aftonbladet)


Bilderna är mina egna.

Läs även andra bloggares åsikter om recept, julgodis, wienernogat, gör eget godis, hemmagjort godis,

Ischoklad

I kväll har jag gjort ischoklad med hasselnötter! Smältande goda blev dom, så här kommer receptet:

Ischoklad 50 st
200 g 70% choklad (man kan använda blockchoklad)
100 g kokosfett
Hasselnötter

Smält chokladen på svag värme i micro eller över vattenbad. När allt har smält lägg ner kokosfettet skuret i mindre bitar. Värm ytterligare tills allt har smält.
Lägg en hasselnöt i varje form. Fyll formarna med den smälta chokladen och ställ svalt så att dom stelnar. Bör förvaras i kylskåpet.

Tips! Om man gillar mintchoklad, kan man smaksätta chokladen med några droppar pepparmintsolja .

Läs även andra bloggares åsikter om ischoklad, recept ischoklad, choklad, julgodis, jul, lchf godis,

Småkakor Recept

Nu ska ni få receptet på dom småkakorna som jag bakade tidigare i dag. Mitt vanliga recept på mördegs kakor innehåller potatismjöl och dom blir väldigt goda (här hittar ni det receptet), men eftersom jag inte hade något potatismjöl hemma, så fick jag göra på enbart vanligt mjöl.

Jag gjorde en mördeg enligt receptet nedan, i matberedaren. När allt var blandat tog jag ur hälften och gjorde syltkyssar av dem. Den andra hälften fick snurra några varv till i matberedaren, tillsammans med en tesked pepparkakskrydda. Dom senare blev jättegoda, och ett kul alternativ till pepparkakor!

Mördegskakor

4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g smör
1 tsk vaniljsocker
(1 tsk pepparkakskrydda)

Skär smöret i mindre bitar. Kör alltsammans i matberedaren. Forma små bollar och lägg på en smord plåt. Om du ska göra syltkyssar, gör en liten grop med tummen och fyll med sylt. Kakorna med pepparkakskrydda, rullades först till bollar och sedan tryckte vi till med en gaffel för att få ett enkelt mönster.

Grädda i ca 175 grader i ca 10 min eller tills dom har fått en fin färg.

Läs även andra bloggares åsikter om recept, kakor, småkakor, pepparkaka, pepparkakskrydda, baka kakor, mördegskakor, syltkakor, syltkyssar

I dag har vi bakat små kakor

I dag har jag och min 3-åring bakat lite småkakor. Det blev mördegskakor med pepparkaksmak och så blev det några syltkyssar också. Nu ska jag precis sätta igång att förbereda middagen, så jag får lägga in recept lite senare. Tills dess frestar jag med en bild på godbitarna!

Läs även andra bloggares åsikter om baka kakor, småkakor, syltkakor, mördegskakor, pepparkakskrydda

Morotskaka med citron glasyr och valnötter

Den här morotskakan hade vi på vårt café. Den blir riktigt saftig och god! Den håller sig bra i kylskåp i 3-4 dagar och blir faktiskt saftigare för varje dag som går.

Morotskaka
1 1/2 dl solrosolja
2 ägg
1 3/4 dl socker
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
2 dl rivna morötter
2 dl mjöl
1 krm salt
2 tsk kanel
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl hackade valnötter
1/2 citron, riven och pressad

Vispa socker, vanilj och oljan. Tillsätt dom rivna morötterna och rivet citronskal. Pressa i lite citronsaft och vispa sedan ner ett ägg i taget i smeten.
Blanda de torra ingredienserna för sig, i en bunke och rör sedan ner dem i smeten. När allt är blandat tillsätts valnötterna.

Häll smeten i en smord form och grädda i 175 grader i ca 35-40 minuter. Känn med en sticka att kakan känns torr i mitten. Låt kakan svalna. Bred på glasyren och dekorera med halva valnötter.

Glasyr med citronsmak
100 g smält smör som fått svalna lite
100 g cream cheese (tex philadelphia ost)
1 1/2 dl florsocker
Saft och rivet skal från 1/2 liten citron.

Vispa alltsammans med elvisp tills glasyren blir riktigt krämig.

Läs även andra bloggares åsikter om morotskaka, carrotcake, mjuka kakor, recept på morotskaka, citronglasyr, glasyr, bakverk,

Chokladbollar

Det känns inte som det var särskilt länge sedan jag skrev om att vi bakade chokladbollar här hemma. Men i går var det dags igen. Barnen ville baka och det gick inte att övertala dem att baka någonting annat än just chokladbollar.

Läs även andra bloggares åsikter om chokladbollar, recept på chokladbollar, baka, baka med barn,

Basilika

Skivade tomater, hackad basilika, olivolja, svartpeppar och salt. Och sedan lite rostade pinjenötter eller kanske riven parmesan ost att strö över? Mmm, så gott! Eller kanske en hemmagjord pesto att servera som tillbehör till ugnsgrillad kyckling?

Här är ett recept på basilikasmör som jag hittade här på ICA-kuriren, som lät gott.

Ingredienser 4 port.

200 g rumstempererat smör 1/2 kruka färsk basilika 50 g finriven parmesanost 2 pressade eller finhackade vitlöksklyftor

Så här gör du:
Mixa smör och basilika till ett grönt och slätt smör. Vänd ner parmesan och vitlök. Forma till en "korv" och linda in i folie. Lägg den i kylen några timmar eller i frysen. (Recept av Bitte E:son Forsberg).

Det skulle nog vara jätte gott som tillbehör till både kött och kyckling! Vad mer kan man hitta på med en kruka färsk basilika tro?

Länktips: Odla.nu "Basilika" här.
"Ta en genväg till italiens läckerheter" här. "Laga mat med färska örter" här.
Läs även andra bloggares åsikter om basilika, bruchetta, olivolja, förätter, mat

En bok om Cupcakes

Jag älskar att titta i receptböcker och drömma mig bort om allt jag skulle vilja prova att baka. Den här boken, "bake me I´m yours... cupcake" skulle nog få mig plocka fram vispen och bakskålarna och sätta på mig förklädet!

Författare av boken är Joan och Graham Belgrove.

Bilderna lånade från amazon.
Läs även andra bloggares åsikter om cupcakes, receptbok, baka,

Fiskgratäng med cremefraiche, broccoli och räkor

En av favoriträtterna i vår familj är som jag har berättat tidigare, en vanlig hederlig fiskgratäng. Det blev rödspättafiléer i gratängen i dag, för vi hade det i frysen. Det brukar vanligtvis vara ganska stojigt kring matbordet och barnen är mer upptagna av att prata och skratta än av att äta. Men när det serveras fisk, då blir det väldigt tyst och stillsamt och mellan tuggorna hörs bara "mer fisk!" från barnen, med jämna mellanrum.

Fiskgratäng med cremefraiche, broccoli och räkor

1 1/2 paket fiskblock
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 fiskbuljongtärning
Skalade räkor
Broccolihuvud litet
1 dl riven ost
Vitpeppar
Örtsalt

Lägg 1 1/2 halvtinat fiskblock eller motsvarande mängd fiskfiléer i en ugnsfast form. Häll 1 dl grädde runt omkring och smula ner en fiskbuljongtärning i grädden. Bred 2 dl creme fraiche över fisken och krydda med vitpeppar och eventuellt lite dill.

Gratinera fisken i ugnen på ca 200 grader i ungefär 30 min.
Koka broccolibuketter i någon minut, dom ska inte vara mjuka. Häll av vattnet.
Ta ut fisken ur ugnen och öka ungsvärmen till 225 grader. Lägg på skalade räkor ovanpå fisken och fördela broccolibuketterna runtomkring fisken. Strö över lite riven ost. Ställ in i ugnen igen. Gratinera i ytterligare ca 10-15 min. Kolla så att fisken är klar.

Servera med en sallad (och potatismos för dom som önskar).

Läs även andra bloggares åsikter om fiskgratäng, fisk i ugn, laga fisk, middagstips, fiskgratäng med cremefraiche,

Fläskfilé och grönsaker i Dijonsås

Den här rätten lagade vi till middag i går. Det blev ganska mild smak, så man kan öka mängden dijon senap och vitlök om man gillar lite mer kryddstark mat.

Ingredienser 2 personer
Fläskfilé ca 250 g
Champinjoner 4-5 st
Gul lök 1/2 liten
Gul paprika 1/2
Röd paprika 1/2
Broccoli 1 st liten bukett
Grädde 2 dl
Dijon senap ca 1 msk (tillsätt mer om du vill ha mer smak)
Vitlök 1 klyfta
Oregano (gärna färsk)
Örtsalt
Vitpeppar
Smör att steka i

Gör så här
Skär paprika, champinjoner och lök i lagom stora bitar.
Skär fläskfilén i mindre bitar. Stek i smör. Häll över i en gryta.
Bryn löken tillsammans med hackad vitlök och häll över till den andra grytan.
Stek champinjonerna och tillsätt dem tillsammans med paprika och broccolibuketterna till grytan.
Häll i grädde, senap och hackad färsk oregano. Sätt på locket och låt hastigt koka upp. Stäng av värmen och låt det stå så en liten stund, så att broccolin blir lite lagom mjuk. Smaka av såsen och tillsätt ev mer senap och krydda med örtsalt och peppar.

Servera med en sallad med tex isbergssallad, tomater, gurka och avokado och lök. (Servera potatis eller ris till dom som äter det)

Läs även andra bloggares åsikter om recept, laga mat, middag, fläskfile i dijonsås, middagstips, lchf, kolhydrater,

Hemmagjord ostkaka

I dag har jag testat att göra hemma gjord ostkaka. Jag har alltid gillat Frödinges ostkaka och när vi bodde i Spanien och åkte till Sverige på semester, var ostkaka en av sakerna jag såg till att hinna äta innan det var dags att återvända hem igen.

Härom dagen satt jag och läste lite olika recept till hemmagjord ostkaka och hittade ett som innehåller väldigt lite kolhydrater. Jag använde det receptet som bas och sen lade jag till vanilj frön, canderel och hackade mandlar i receptet. Det blev riktigt gott! Receptet jag utgick ifrån hittade jag på bloggen "Fett bra mat", en blogg som är väl värd ett besök!

Ostkaka
250 g väl avrunnen keso
4 ägg
3 dl vispgrädde
2 st rivna bittermandlar eller bittermandelolja
ca 10 st hackade sötmandlar
Vaniljfrön efter smak
(Canderel eller annat sötningsmedel om man vill få lite sötma)

Häll keson i en sil och låt den rinna av en stund. Vispa ägg, grädde, vaniljfrön och riven bittermandel. Blanda ner keson och hackad mandel. Häll i en pajform och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter - eller tills kakan har stannat i mitten.

Servera med vispad grädde och mosade hallon.
Läs även andra bloggares åsikter om ostkaka, lchf, kolhydrater, dessert, efterrätt, baka, kaka, recept,

Kyckling med blomkåls- & jordärtskocksmos

För en massa år sedan blev jag serverad en jordärtskocksoppa som var så fantastiskt god. Sedan dess har jag tänkt att jag skulle testa att göra det själv. Men några jordärtskockor har aldrig funnit sin väg ner i min matkorg i affären, tills häromdagen. Men i dag när jag stod och funderade över vad jag skulle laga till middag, tänkte jag att dom där kockorna säkert gör sig lika bra som en ingrediens i blomkålsmos. Så jag testade och resultatet blev... super gott! Så här gjorde jag:

Ingredienser (för två personer)
Ett litet blomkålshuvud
2-3 jordärtskockor
Purjolök (ca 5 cm bit)
1/2 dl grädde
Smör
1/4 hönsbuljongtärning
Örsalt
Vitpeppar

Skala jordärtskockorna och skär i bitar och koka tillsammans med blomkålsbuketterna.
Bryn finhackad purjolök.
Häll grädden i en annan kastrull och smula ner buljongen.
När blomkålen och jordärtskockorna känns mjuka, häll bort vattnet, mosa med en gaffel, tillsätt purjolöken och häll gräddbuljongen över och blanda alltsammans väl (använd elvisp om du vill ha en slätare mos). Smaksätt med en liten klick smör, vitpeppar och eventuellt lite örtsalt.

Vi åt denna goda mos till ungsgrillad kyckling som vi hade smaksatt med olja, vitlök och dragon.

Läs även andra bloggares åsikter om kyckling, mos, blomkålsmos, jordärtskocka, lchf, mat, middag, recept

Sallad med Skagenröra

Så här god lunch blev jag serverad av min man i dag! Jag var inte med när rätten tillagades, men jag vet vilka ingredienser han använde i alla fall! Jag lägger in några länktips längre ner, på andra recept på skagenröra, om det är någon som vill veta mängderna.

Skagenröra
Skalade räkor
Kräftstjärtar
Majonnäs
Creme fraiche
Hackad dill
Örtsalt
Vitpeppar

Blanda alltsammans i en skål. Lägg upp på en bädd av sallad. Servera med kokt ägg, tomater, lök, avocado och citron. Tips! För den som tycker om löjrom kan man lägga en liten klick sådant ovanpå skagenröra.

Länktips!
Receptfavoriter "skagenröra med räkor" här.
Ica kuriren "recept på toast med skagenröra" här.
Coop "skagenröra" här.

Läs även andra bloggares åsikter om skagenröra, mat, recept, sallad, räkor, kräftor,