LCHF

Nu har jag kört igång med att äta enligt LCHF igen. Men jag skulle verkligen behöva få lite ny inspiration! Är det någon som vill dela med sig av era favorit LCHF recept?

Fiskgratäng med cremefraiche, broccoli och räkor

En av favoriträtterna i vår familj är som jag har berättat tidigare, en vanlig hederlig fiskgratäng. Det blev rödspättafiléer i gratängen i dag, för vi hade det i frysen. Det brukar vanligtvis vara ganska stojigt kring matbordet och barnen är mer upptagna av att prata och skratta än av att äta. Men när det serveras fisk, då blir det väldigt tyst och stillsamt och mellan tuggorna hörs bara "mer fisk!" från barnen, med jämna mellanrum.

Fiskgratäng med cremefraiche, broccoli och räkor

1 1/2 paket fiskblock
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 fiskbuljongtärning
Skalade räkor
Broccolihuvud litet
1 dl riven ost
Vitpeppar
Örtsalt

Lägg 1 1/2 halvtinat fiskblock eller motsvarande mängd fiskfiléer i en ugnsfast form. Häll 1 dl grädde runt omkring och smula ner en fiskbuljongtärning i grädden. Bred 2 dl creme fraiche över fisken och krydda med vitpeppar och eventuellt lite dill.

Gratinera fisken i ugnen på ca 200 grader i ungefär 30 min.
Koka broccolibuketter i någon minut, dom ska inte vara mjuka. Häll av vattnet.
Ta ut fisken ur ugnen och öka ungsvärmen till 225 grader. Lägg på skalade räkor ovanpå fisken och fördela broccolibuketterna runtomkring fisken. Strö över lite riven ost. Ställ in i ugnen igen. Gratinera i ytterligare ca 10-15 min. Kolla så att fisken är klar.

Servera med en sallad (och potatismos för dom som önskar).

Läs även andra bloggares åsikter om fiskgratäng, fisk i ugn, laga fisk, middagstips, fiskgratäng med cremefraiche,

Fläskfilé och grönsaker i Dijonsås

Den här rätten lagade vi till middag i går. Det blev ganska mild smak, så man kan öka mängden dijon senap och vitlök om man gillar lite mer kryddstark mat.

Ingredienser 2 personer
Fläskfilé ca 250 g
Champinjoner 4-5 st
Gul lök 1/2 liten
Gul paprika 1/2
Röd paprika 1/2
Broccoli 1 st liten bukett
Grädde 2 dl
Dijon senap ca 1 msk (tillsätt mer om du vill ha mer smak)
Vitlök 1 klyfta
Oregano (gärna färsk)
Örtsalt
Vitpeppar
Smör att steka i

Gör så här
Skär paprika, champinjoner och lök i lagom stora bitar.
Skär fläskfilén i mindre bitar. Stek i smör. Häll över i en gryta.
Bryn löken tillsammans med hackad vitlök och häll över till den andra grytan.
Stek champinjonerna och tillsätt dem tillsammans med paprika och broccolibuketterna till grytan.
Häll i grädde, senap och hackad färsk oregano. Sätt på locket och låt hastigt koka upp. Stäng av värmen och låt det stå så en liten stund, så att broccolin blir lite lagom mjuk. Smaka av såsen och tillsätt ev mer senap och krydda med örtsalt och peppar.

Servera med en sallad med tex isbergssallad, tomater, gurka och avokado och lök. (Servera potatis eller ris till dom som äter det)

Läs även andra bloggares åsikter om recept, laga mat, middag, fläskfile i dijonsås, middagstips, lchf, kolhydrater,

Enkel choklad mousse

Det kan inte bli mycket enklare än så här! Choklad mousse bestående av vispad grädde, kakao och smält 70 % choklad. Om man kikar i recept för hur man ska göra chokladmousse, så ska man tillsätta ägg m.m. Men jag hade inte något recept när jag satte i gång, utan exprimenterade mig fram som vanligt (vilket jag tycker är roligast, men man tar ju en viss risk, eftersom man inte vet hur lyckat resultatet ska bli). Nu blev det faktiskt väldigt gott och var en perfekt avslutning på en god thailändsk middag. Men nästa gång ska jag nog testa att följa ett recept för att se om jag kan få den att bli finare i konsistensen.













Enkel choklad mousse
Vispa grädde i en skål (tillsätt eventuellt lite canderelströ om du vill ha det lite sötare). Smält chokladen på låg värme i micro eller över ett vattenbad. Häll ner chokladen i grädden och rör om. Om man vill ha ytterligare lite kraftigare chokladsmak kan man lösa upp lite kakao i en liten skvätt grädde och blanda ner. Servera med vispgrädde.

Det blir väldigt mastigt, så det behövs inte så stor portion för att man ska känna sig nöjd!

Länktips!
Ett annat LCHF recept på chokladmousse hittar du hos "Raringens vegetariska LCHF" här.
Aftonbladet recept på "kaffe och chokladmousse" här.
Läs även andra bloggares åsikter om choklad, mousse, chokladmousse, dessert, efterrätt, recept, lchf, gi,

Yoghurt med kanel och nötter

I dag blev det yoghurt med kanel och lite nötter till frukost. Jätte gott!

Jag behöver fler goda frukost tips som inte innehåller kolhydrater, tipsa gärna!

Läs även andra bloggares åsikter om frukost, yoghurt, nötter, lchf, gi,

Kyckling med blomkåls- & jordärtskocksmos

För en massa år sedan blev jag serverad en jordärtskocksoppa som var så fantastiskt god. Sedan dess har jag tänkt att jag skulle testa att göra det själv. Men några jordärtskockor har aldrig funnit sin väg ner i min matkorg i affären, tills häromdagen. Men i dag när jag stod och funderade över vad jag skulle laga till middag, tänkte jag att dom där kockorna säkert gör sig lika bra som en ingrediens i blomkålsmos. Så jag testade och resultatet blev... super gott! Så här gjorde jag:

Ingredienser (för två personer)
Ett litet blomkålshuvud
2-3 jordärtskockor
Purjolök (ca 5 cm bit)
1/2 dl grädde
Smör
1/4 hönsbuljongtärning
Örsalt
Vitpeppar

Skala jordärtskockorna och skär i bitar och koka tillsammans med blomkålsbuketterna.
Bryn finhackad purjolök.
Häll grädden i en annan kastrull och smula ner buljongen.
När blomkålen och jordärtskockorna känns mjuka, häll bort vattnet, mosa med en gaffel, tillsätt purjolöken och häll gräddbuljongen över och blanda alltsammans väl (använd elvisp om du vill ha en slätare mos). Smaksätt med en liten klick smör, vitpeppar och eventuellt lite örtsalt.

Vi åt denna goda mos till ungsgrillad kyckling som vi hade smaksatt med olja, vitlök och dragon.

Läs även andra bloggares åsikter om kyckling, mos, blomkålsmos, jordärtskocka, lchf, mat, middag, recept

Mandel & hasselnötspanerad fiskfilé

I kväll har vi testat att panera fiskfileerna i mandel och hasselnötssmulor. (Jag fick en hel del nötsmulor över i går när jag bakade brownies). Fisken blev verkligen kanongod!














Mandel & hasselnötspanerad fiskfilé
Kör mandel och hasselnötter i matberedare, tills det blir så små smulor som möjligt, (man kan strunta i hasselnötterna och bara ta mandel om man vill det). Lägg smulorna i en djup tallrik. Krydda med örtsalt, citron peppar och lite vitpeppar. Doppa fiskfileerna i uppvispat ägg och vänd därefter ner dom i nöt blandningen. Stek i smör tills dom blir gyllenbruna. Servera med en sallad (eller ris/potatis för all del).

Läs även andra bloggares åsikter om mat, recept, fiskfile, panerad, mandelfisk, nötter, middag, matlagning, lchf, gi,

Brownies - med mindre kolhydrater

Jag bakade en brownies i dag på förmiddagen och som lovat ska ni få receptet!

Jag ville prova att se om det gick att utesluta mjölet helt och hållet, eftersom vi försöker äta mindre kolhydrater här hemma just nu. Jag körde mandlar och hasselnötter i matberedaren tills det blev så små smulor som möjligt. Idén att göra så fick jag från bloggen "Mitt LCHF liv". Jag provade också att byta vanligt socker mot canderel strö, något som inte känns helt bra, eftersom jag egentligen inte skulle vilja använda sötningsmedel. Men tills jag kommer på något annat alternativ för att kunna få kakan lite söt, så fick det bli så här.

Resultatet blev godkänt, och är absolut värt att prova om man vill äta en brownies liknande kaka utan mjöl.

Brownies - med mindre kolhydrater
250 g smält smör
4,5 dl canderel strö
3 ägg
3/4 dl kakao
2,5 dl mandel & hasselnötsblandning
1/2 tsk bakpulver
2-3 bitar 70% choklad

Kör ca 1,5 dl sötmandel och 0,5 dl hasselnötter i matberedaren tills det har blivit så små smulor som möjligt. Smält smöret. Vispa smält smör och canderel i en bunke. Tillsätt ett ägg i taget, vispa mellan varje ägg. Tillsätt kakao, rör för hand så att det blandas. Tillsätt nötblandningen och bakpulver för hand tills det har blandats. Häll all smet i en smord ungsfast form eller på en långpanna klädd i bakplåtspapper. Bryt chokladbitarna i mindre bitar och tryck ner i smeten. Grädda ca 20-25 min i 175 g. Servera gärna med en klick vispgrädde.

















Recept på min "vanliga", på tok för goda, Brownies hittar ni här.

Läs även andra bloggares åsikter om brownies, recept, kolhydrater, bakverk, bakning, efterätt, sötsaker, choklad, kaka,

Gratinerad broccoli

Vi försöker ju äta mindre kolhydrater här hemma och då passar den här gratängen bra som tillbehör till köttet eller kycklingen, i stället för potatis.

Gratinerad broccoli
1 broccoli huvud
1/4 buljongtärning
2 dl grädde
2 dl lagrad ost
Vitpeppar
Örtsalt

Koka broccoli buketter hastigt i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg allt i en ugnsfast form. Häll grädden i en kastrull och värm, smula ner buljongen och krydda med vitpeppar. När såsen har kokat upp, tag av från spisen och tillsätt 1 dl riven ost. Häll allt över broccolibuketterna. Strö över 1 dl riven ost. Gratinera i 225 i ca 15 minuter.

Läs även andra bloggares åsikter om broccoli, gratäng, mat, recept, lchf, tillbehör,

Coleslaw

Här kommer min variant av coleslaw. Vi brukar servera den som tillbehör till en bit kött. Om det blir över, så är det bara att ställa in i kylen och äta den igen nästa dag, då smakar den nästan ännu godare.

Coleslaw
0,25 vitkålshuvud
2-3 st morötter
3/4 dl strimlad purjolök
Dressing:
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 msk dijon senap
Örtsalt
Vitpeppar

Strimla vitkålen, riv morötterna och strimla purjolök. Lägg alltsammans i en skål. Blanda alla ingredienserna till dressingen och häll över kålblandningen. Blanda väl, smaka av och krydda mer om det behövs.

Tips! Man kan blanda i små bitar av äpple om man vill, det ger en god frisk "twist" på det hela.

Läs även andra bloggares åsikter om recept, coleslaw, amerikansk, kålsallad, sallad, mat, tillbehör, vitkål,

Varm choklad med vispgrädde

Efter en tur till biblioteket gick vi på ett mysigt café, där vi kröp upp i dom stora fåtöljerna och drack kaffe medan tjejerna njöt av varsin varm choklad med vispgrädde. När vi kom ut från cafét hade regnet förvandlats till stora virvlande snöflingor. Barnen är ju inte vana att få se snöfall, så dom blev både förvånade och uppspelta på en och samma gång. "Mamma, är det snö? Är det verkligen riktig snö? " frågade dom.

Jag hittade ett recept på varm choklad som jag tycker verkar gott. Fast för egen del tänker jag byta ut den 40%-iga chokladen till 70%-ig, och vispa fluffig vispgrädde i stället för söta marshmallows. Det blir mer LCHF riktigt på det viset.

Ingredienser, 1 port

4–5 bitar mörk choklad, ca 25 g,
minst 40% kakaohalt
2 dl mjölk
några marshmallows

Gör så här

Hacka chokladen och lägg i botten på en kopp. Värm mjölken försiktigt i en kastrull till rykpunkten (ca 65°) och vispa till ett mjukt skum. Häll mjölken över chokladen men spar skummet. Rör om tills chokladen smält och skeda på skummet. Lägg i marshmallows. Recept från arla.se

Bild:sxc.hu/LotusHead

Läs även andra bloggares åsikter om varm choklad, vispgrädde, snö, första snön, café, kaffe, recept

Yogurt med hallon, pumpafrön och solrosskott

I morse åt jag så god frukost! Yoghurt med kardemumma, hallon, solrosskott och pumpafrön. Jag har tänkt att jag ska försöka hålla nere på kolhydraterna ett tag och då gäller det att hitta på annat till frukost, än den vanliga müslin och smörgåsarna som har blivit det naturliga valet den sista tiden.

För den som blir nyfiken på lågkolhydrats kost (GI och LCHF) kan få inspiration här:
Mitt LCHF liv
Vägen från 137 kg
Kostdoktorn.se

Läs även andra bloggares åsikter om yoghurt, kardemumma, hallon, solrosskott, pumpafrön, GI, LCHF, frukost,