Fiskgratäng med cremefraiche, broccoli och räkor

En av favoriträtterna i vår familj är som jag har berättat tidigare, en vanlig hederlig fiskgratäng. Det blev rödspättafiléer i gratängen i dag, för vi hade det i frysen. Det brukar vanligtvis vara ganska stojigt kring matbordet och barnen är mer upptagna av att prata och skratta än av att äta. Men när det serveras fisk, då blir det väldigt tyst och stillsamt och mellan tuggorna hörs bara "mer fisk!" från barnen, med jämna mellanrum.

Fiskgratäng med cremefraiche, broccoli och räkor

1 1/2 paket fiskblock
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 fiskbuljongtärning
Skalade räkor
Broccolihuvud litet
1 dl riven ost
Vitpeppar
Örtsalt

Lägg 1 1/2 halvtinat fiskblock eller motsvarande mängd fiskfiléer i en ugnsfast form. Häll 1 dl grädde runt omkring och smula ner en fiskbuljongtärning i grädden. Bred 2 dl creme fraiche över fisken och krydda med vitpeppar och eventuellt lite dill.

Gratinera fisken i ugnen på ca 200 grader i ungefär 30 min.
Koka broccolibuketter i någon minut, dom ska inte vara mjuka. Häll av vattnet.
Ta ut fisken ur ugnen och öka ungsvärmen till 225 grader. Lägg på skalade räkor ovanpå fisken och fördela broccolibuketterna runtomkring fisken. Strö över lite riven ost. Ställ in i ugnen igen. Gratinera i ytterligare ca 10-15 min. Kolla så att fisken är klar.

Servera med en sallad (och potatismos för dom som önskar).

Läs även andra bloggares åsikter om fiskgratäng, fisk i ugn, laga fisk, middagstips, fiskgratäng med cremefraiche,

Fläskfilé och grönsaker i Dijonsås

Den här rätten lagade vi till middag i går. Det blev ganska mild smak, så man kan öka mängden dijon senap och vitlök om man gillar lite mer kryddstark mat.

Ingredienser 2 personer
Fläskfilé ca 250 g
Champinjoner 4-5 st
Gul lök 1/2 liten
Gul paprika 1/2
Röd paprika 1/2
Broccoli 1 st liten bukett
Grädde 2 dl
Dijon senap ca 1 msk (tillsätt mer om du vill ha mer smak)
Vitlök 1 klyfta
Oregano (gärna färsk)
Örtsalt
Vitpeppar
Smör att steka i

Gör så här
Skär paprika, champinjoner och lök i lagom stora bitar.
Skär fläskfilén i mindre bitar. Stek i smör. Häll över i en gryta.
Bryn löken tillsammans med hackad vitlök och häll över till den andra grytan.
Stek champinjonerna och tillsätt dem tillsammans med paprika och broccolibuketterna till grytan.
Häll i grädde, senap och hackad färsk oregano. Sätt på locket och låt hastigt koka upp. Stäng av värmen och låt det stå så en liten stund, så att broccolin blir lite lagom mjuk. Smaka av såsen och tillsätt ev mer senap och krydda med örtsalt och peppar.

Servera med en sallad med tex isbergssallad, tomater, gurka och avokado och lök. (Servera potatis eller ris till dom som äter det)

Läs även andra bloggares åsikter om recept, laga mat, middag, fläskfile i dijonsås, middagstips, lchf, kolhydrater,

Kyckling med blomkåls- & jordärtskocksmos

För en massa år sedan blev jag serverad en jordärtskocksoppa som var så fantastiskt god. Sedan dess har jag tänkt att jag skulle testa att göra det själv. Men några jordärtskockor har aldrig funnit sin väg ner i min matkorg i affären, tills häromdagen. Men i dag när jag stod och funderade över vad jag skulle laga till middag, tänkte jag att dom där kockorna säkert gör sig lika bra som en ingrediens i blomkålsmos. Så jag testade och resultatet blev... super gott! Så här gjorde jag:

Ingredienser (för två personer)
Ett litet blomkålshuvud
2-3 jordärtskockor
Purjolök (ca 5 cm bit)
1/2 dl grädde
Smör
1/4 hönsbuljongtärning
Örsalt
Vitpeppar

Skala jordärtskockorna och skär i bitar och koka tillsammans med blomkålsbuketterna.
Bryn finhackad purjolök.
Häll grädden i en annan kastrull och smula ner buljongen.
När blomkålen och jordärtskockorna känns mjuka, häll bort vattnet, mosa med en gaffel, tillsätt purjolöken och häll gräddbuljongen över och blanda alltsammans väl (använd elvisp om du vill ha en slätare mos). Smaksätt med en liten klick smör, vitpeppar och eventuellt lite örtsalt.

Vi åt denna goda mos till ungsgrillad kyckling som vi hade smaksatt med olja, vitlök och dragon.

Läs även andra bloggares åsikter om kyckling, mos, blomkålsmos, jordärtskocka, lchf, mat, middag, recept

Sallad med Skagenröra

Så här god lunch blev jag serverad av min man i dag! Jag var inte med när rätten tillagades, men jag vet vilka ingredienser han använde i alla fall! Jag lägger in några länktips längre ner, på andra recept på skagenröra, om det är någon som vill veta mängderna.

Skagenröra
Skalade räkor
Kräftstjärtar
Majonnäs
Creme fraiche
Hackad dill
Örtsalt
Vitpeppar

Blanda alltsammans i en skål. Lägg upp på en bädd av sallad. Servera med kokt ägg, tomater, lök, avocado och citron. Tips! För den som tycker om löjrom kan man lägga en liten klick sådant ovanpå skagenröra.

Länktips!
Receptfavoriter "skagenröra med räkor" här.
Ica kuriren "recept på toast med skagenröra" här.
Coop "skagenröra" här.

Läs även andra bloggares åsikter om skagenröra, mat, recept, sallad, räkor, kräftor,

Mandel & hasselnötspanerad fiskfilé

I kväll har vi testat att panera fiskfileerna i mandel och hasselnötssmulor. (Jag fick en hel del nötsmulor över i går när jag bakade brownies). Fisken blev verkligen kanongod!














Mandel & hasselnötspanerad fiskfilé
Kör mandel och hasselnötter i matberedare, tills det blir så små smulor som möjligt, (man kan strunta i hasselnötterna och bara ta mandel om man vill det). Lägg smulorna i en djup tallrik. Krydda med örtsalt, citron peppar och lite vitpeppar. Doppa fiskfileerna i uppvispat ägg och vänd därefter ner dom i nöt blandningen. Stek i smör tills dom blir gyllenbruna. Servera med en sallad (eller ris/potatis för all del).

Läs även andra bloggares åsikter om mat, recept, fiskfile, panerad, mandelfisk, nötter, middag, matlagning, lchf, gi,

Gratinerad broccoli

Vi försöker ju äta mindre kolhydrater här hemma och då passar den här gratängen bra som tillbehör till köttet eller kycklingen, i stället för potatis.

Gratinerad broccoli
1 broccoli huvud
1/4 buljongtärning
2 dl grädde
2 dl lagrad ost
Vitpeppar
Örtsalt

Koka broccoli buketter hastigt i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg allt i en ugnsfast form. Häll grädden i en kastrull och värm, smula ner buljongen och krydda med vitpeppar. När såsen har kokat upp, tag av från spisen och tillsätt 1 dl riven ost. Häll allt över broccolibuketterna. Strö över 1 dl riven ost. Gratinera i 225 i ca 15 minuter.

Läs även andra bloggares åsikter om broccoli, gratäng, mat, recept, lchf, tillbehör,

Coleslaw

Här kommer min variant av coleslaw. Vi brukar servera den som tillbehör till en bit kött. Om det blir över, så är det bara att ställa in i kylen och äta den igen nästa dag, då smakar den nästan ännu godare.

Coleslaw
0,25 vitkålshuvud
2-3 st morötter
3/4 dl strimlad purjolök
Dressing:
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 msk dijon senap
Örtsalt
Vitpeppar

Strimla vitkålen, riv morötterna och strimla purjolök. Lägg alltsammans i en skål. Blanda alla ingredienserna till dressingen och häll över kålblandningen. Blanda väl, smaka av och krydda mer om det behövs.

Tips! Man kan blanda i små bitar av äpple om man vill, det ger en god frisk "twist" på det hela.

Läs även andra bloggares åsikter om recept, coleslaw, amerikansk, kålsallad, sallad, mat, tillbehör, vitkål,

Rostade pumpakärnor

Skölj pumpakärnorna och låt dom sedan torka på en handduk eller hushållspapper. Lägg ut dem på en långpanna. Salta om du vill äta dem som snacks (man kan strö över någon annan krydda om man vill tex chilipulver). Rosta i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Vi gjorde hälften som snacks och hälften osaltade att ha i vår morgon yogurt.

Läs även andra bloggares åsikter om rostade pumpakärnor, pumpa, halloween, recept, snacks,
Mer halloweeninspiration, recept till halloween buffén

Pumpa soppa

Jag fick ett recept på pumpasoppa på ett föräldraforum för några år sedan. Jag hade aldrig tidigare ätit pumpasoppa och hade inga som helst förväntningar när jag skulle smaka för första gången. Men oj, så gott jag tyckte att det var! Tyvärr tappade jag bort receptet, så min nuvarande version stämmer nog inte helt överens med originalet. Men den är riktigt god i alla fall!

Vi gör den här soppan så fort vi hittar pumpa i affärerna. I Spanien kunde vi köpa färdiga förpackningar med pumpa på affären större delen av hösten, men hur det kommer vara med utbudet här i Sverige vet jag ännu inte. Det gäller alltså att passa på att laga denna soppa nu, när man kan få tag i en pumpa i varje affär!

Ingredienser (4 portioner)

Pumpakött från en pumpa som väger ca 3 kg 1 st purjolök 2 dl grädde 2 st hönsbuljongtärningar 1 liter vatten ca 1 tsk Rosmarin (om du gillar smaken av rosmarin, kan du tillsätta lite extra) Örtsalt och vitpeppar efter smak ca 1,5 tsk socker (kan uteslutas, men det ger soppan en extra god smak) Smör (att steka i) Ev. en liten skvätt vitt vin

Gör så här

Skiva purjolöken och bryn den i lite smör. Lägg purjolöken i en stor kastrull. Skär pumpaköttet i bitar och stek sedan i en stor stekpanna. Lägg pumpaköttet i kastrullen tillsammans med purjolöken. Häll på vatten och låt koka upp. Smula i buljongtärningarna och krydda med rosmarin. Låt koka på svag värme i ca 15-20 minuter. Häll i grädden (tillsätt eventuellt en liten skvätt vitt vin). Krydda med örtsalt (socker) och vitpeppar. Kör alltsammans i en mixer för att få en riktigt slät och krämig soppa. Servera direkt.

Läs även andra bloggares åsikter om soppa, pumpa, pumpasoppa, matlagning, recept, mat, middag,
Så gör du en lyckad halloween fest, halloween inspirerade recept

Pumpa för hela slanten

Nu har vi köpt en pumpa! Jättefin form och underbar i färgen är den. God soppa, rostade pumpakärnor och inte minst en jätte tjusig ljuslykta har vi fått från vår fina pumpa. Receptet på soppan ska jag lägga in så småningom för den är jättegod!

Läs även andra bloggares åsikter om pumpa, halloween, pumpakärnor, pumpasoppa, pumpa lykta,

Yogurt med hallon, pumpafrön och solrosskott

I morse åt jag så god frukost! Yoghurt med kardemumma, hallon, solrosskott och pumpafrön. Jag har tänkt att jag ska försöka hålla nere på kolhydraterna ett tag och då gäller det att hitta på annat till frukost, än den vanliga müslin och smörgåsarna som har blivit det naturliga valet den sista tiden.

För den som blir nyfiken på lågkolhydrats kost (GI och LCHF) kan få inspiration här:
Mitt LCHF liv
Vägen från 137 kg
Kostdoktorn.se

Läs även andra bloggares åsikter om yoghurt, kardemumma, hallon, solrosskott, pumpafrön, GI, LCHF, frukost,

Grönsakssoppa

Min 3-åring har länge tjatat om att hon vill att jag ska laga soppa. På hennes dagis i Spanien, fick barnen ofta (flera gånger i veckan) en soppa som gjordes på hemmagjord buljong med pasta i, till förrätt. Den lade nog grunden till att hon har lärt sig att uppskatta soppa så mycket. Häromdagen, när jag hämtade henne från dagis, var bland det första hon sa, att hon hade fått en grön soppa (spenatsoppa) och att det var sååå gott! Så i dag beslöt jag att det var dags att laga en grönsaksoppa till middag.

Ingredienser; broccoli, potatis, morötter, palsternacka, zuccini, purjolök, hönsbuljong, vatten, grädde, örtsalt och vitpeppar.

Skär grönsakerna i bitar och koka i lättsaltat vatten (börja med potatisen, morötterna och palsternackan efterom de behöver längre koktid, därefter resten av grönsakerna). Tillsätt buljongtärningen. Kör alltsammans i en mixer eller matberedare tillsammans med en skvätt grädde. Servera direkt.

Vi äter inte så mycket bröd här hemma längre, men annars är det ju jättegott att servera till soppa. Här hittade jag lite mumsiga brödrecept för den som har lust att baka.












Lilltjejen blev riktigt nöjd med soppan, tack och lov!
Läs även andra bloggares åsikter om soppa, grönsakssoppa, grönsaker, middag, lunch, recept, mat,

Sallad med räkor och kräftstjärtar

I dag gjorde jag en god sallad till lunch. Det var lite räkor och kräftstjärtar över sedan jag gjorde fiskgratängen häromdagen. så det passade bra att ha som tillbehör till salladen. Trots det grå trista vädret utanför fönstret fick jag lite sommarkänsla när vi åt den här goda salladen!

Ingredienser Sallad: Räkor, kräftstjärtar, några kokta ägg, ost, avokado, lökringar, majs, ruccola, isbergssallad, och tomater. Dressing gjorde jag av majonnäs, gräddfil, tomatpuré, örtsalt och vitpeppar.

Nu ska vi åka i väg till leksaksaffären eftersom barnen har fått lite pengar i försenad födelsedagspresent. Dom ska inte sparas, utan sättas sprätt på direkt tyckte båda tjejerna. Mot Barnens Hus med andra ord...

Läs även andra bloggares åsikter om sallad, räkor, räksallad, salladsdressing, lunch, recept, barn, leksaker, presenter

Underliga ord - förklaringar

Här kommer "facit" till de underliga orden som jag skrev om tidigare. Alla orden har med matlagning att göra! Fler ord och deras betydelse hittar du här.

Ciselera - dekorera och mönstra exempelvis champinjonhattar med spetsen på en vass kniv. Används också när man skär upp kanten på exempelvis kött för att det inte ska kupa sig vid stekning.

Klara - skira, värma fast matfett och skilja det klara fettet från den grumliga bottensatsen.

Nappera - täcka en maträtt med till exempel gelé.

Saisiera - hastigt steka tunna skivor eller små träningar av kött eller fågel tills råvaran fått fin färg.

Tournera - dekorforma grönsaker med en liten kniv.

Övergjuta -hälla gelé över en dessert eller ett bakverk.

Velouté - en ljus grundsås på fisk-, kalv- eller fågelbuljong, smör och eventuellt mjölk.

Slanta - skära grönsaker i bitar som liknar slantar.

Läs även andra bloggares åsikter om ordlista, matordlista, mat, ord, matlagning

På tal om fläskhare

Jag hittade en förklaring inne på tasteline.se till vad "fläskhare" är för något;
"Fläskhare är ett annat namn för benfri kotlettrad, kan också kallas för fläskytterfilé."
Där fanns också ett recept på Helstekt fläskhare med valnötter som lät riktigt gott.

Läs även andra bloggares åsikter om fläskhare, mat, kotlettrad, tasteline,

Fisk i ugn

Jag läste just att timmen innan maten står på bordet, är många familjers "mardrömstimme". Helst av allt skulle man ju vilja att maten står på bordet några minuter efter att man har klivit innanför dörren. Så att man kan ägna resten av kvällen åt att umgås. Ett sätt att underlätta lite för sig själv, är ju att försöka laga mat som inte kräver en massa passande.

Ugnslagad mat är perfekt då tycker jag. Ofta lagar vi kyckling här hemma eftersom det är mat som lagar sig själv i ugnen så bra. Det blir dessutom oftast väldigt gott! En annan rätt som är enkel att laga och kräver väldigt lite tillsyn, är fisk i ugnen.

Till middag i kväll blev det fiskgratäng, till barnens stora lycka. Det är bland det godaste dom vet. Inte själva gratängen, med såsen och så, utan det är fisken som dom tycker så mycket om. Det finns ingen maträtt som dom äter så mycket av, inte ens pannkakor faktiskt. Jag kan inte minnas att jag och mina kompisar tyckte att det var så speciellt att äta fisk när jag var liten. Undrar hur det är i andra familjer, är fisk lika poppis som hemma hos oss?

Jag följer inget recept när jag lagar den här rätten, men kvällens middag gjorde jag på ett ungefär så här:

Fiskgratäng (med potatismos vid sidan om)

Lägg ett halvtinat fiskblock (vilket egentligen blir alldeles för lite för hela familjen, måste ta mer fisk nästa gång) i en ugnsfast form. Smula över en halv fiskbuljongtärning och häll över ca 3 dl grädde (i bland använder jag creme fraiche i stället, då blir det lite syrligare smak). Man kan ta hälften grädde och hälften mjölk om man vill. Krydda med lite vitpeppar, dill och örtsalt.

Gratinera i ugnen på ca 200 grader i ungefär 30 min. Ta ut formen och öka ungsvärmen till 225 grader. Lägg i skalade räkor runt om kring fisken. Strö över lite riven ost. Ställ in i ugnen igen. Gratinera i ytterligare ca 10-15 min. Kolla så att fisken är klar.

Servera med potatismos eller kokt ris och en stor sallad.

Läs även andra bloggares åsikter om recept, fisk, fiskgratäng, mat, ugnslagad mat,
Bild:sxc.hu/amyah

Prenumerera på middagen

Själva idén låter klockren! Man får hem ett recept på en maträtt samt ingredienser som ska räcka till en måltid för hela familjen. Maten får man alltså laga själv, men någon annan har funderat ut vad man ska laga och dessutom handlat hem allt, så att man själv slipper en tur till affären. Vilken grej! Tänk att inte behöva stå framför frysen och trumma med fingrarna och undra vad man ska hitta på för något till middag i dag. Någon annan har redan tänkt ut det.

"Middagsfrid är en prenumerationstjänst där de planerar veckans meny och sedan kör hem råvaror och recept till dörren. Veckomenyn består av fem middagar (där en av rätterna ska räcka till två middagar), kostar 875 kronor och är beräknad för en familj på fyra personer."

Fast jag vet inte om jag skulle gilla att laga all mat efter färdiga recept. Jag följer i princip aldrig recept när jag lagar mat till vardags. Enligt testfamiljen som jag läste om, smakade maten för lite, men det kan ju lätt lösas genom att man tillsätter lite extra kryddor efter egen smak. Jag ska också erkänna att jag tycker att det är rätt okej att gå runt i affären och själv välja vad jag ska köpa. Men då under förutsättning att jag är själv, för det är inte samma sak att gå omkring bland hyllorna och låta sig bli inspirerad, när barnen tjatar om att dom vill gå hem och att dom är SÅ hungriga.

Men håll med om att idén är bra och alldeles säkert finns det många familjer som uppskattar fördelarna med att slippa planering och inköp. Prislappen för tjänsten tycker jag verkar ganska hög. Men det är klart, om man undviker ett antal onödiga spontan inköp i takt med att besöken till affären minskar, så kanske det jämnar ut den högre matkostnaden lite.

Här finns en lista över olika företag med liknande affärsidé.

Foto: Benita Andersson
Källa:dn.se "Hemkört för hela famijen".
middagsfrid.se
Läs även andra bloggares åsikter om middagsfrid, mat, hemkörning, prenumerera, middag, laga mat,

Sallad med Crema di Balsamico

När vi var hemma hos några goda vänner på middag för en tid sedan, blev vi serverade den här "crema di Balsamico" från Zeta som tillbehör till salladen.
Den skiljer sig från vanlig balsamvinäger eftersom den är reducerad och på så sätt har den blivit tjockare i konsistensen. Jag tycker att den är jättegod och passar väldigt bra att ringla över en god sallad! Den finns visst med olika smaksättning också, men dom har jag inte provat ännu. Vad sägs till exempel om balsamico med hallonsmak? Ett eget recept på en jättegod balsamvinäger dressing, är att man blandar balsamvinäger med honung och därefter rör ner lite olivolja. Då får man en sötsyrlig, lite tjockare balsamvinegrette.

På tal om sallader, här hittade jag lite mumsiga salladsrecept.

Läs även andra bloggares åsikter om dressing, balsamico, balsamvinäger, sallad, salladsdressing,

Kycklingsallad

Det var alldeles för länge sedan vi ställde ett stort fat med en god sallad på bordet till lunch. Det har mest blivit fiskpinnar, makaroner, köttbullar, falukorv och pizza den sista tiden. Det måste bli ändring på det nu känner jag, så i dag fick det bli sallad.

Kycklingsallad
Lägg salladsblad och ruccola på ett stort fat. Skiva tomater i klyftor och lägg runt kanterna. Skiva gul lök i tunna skivor och blanda med grönsalladen. Tag av köttet från en halv grillad kyckling och lägg ovanpå. Koka ägg och lägg halvor runt om tillsammans med avokado skuren i mindre bitar.

Currydressing
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 tsk tomatpuré
1 msk ananas spad
ca 2 tsk curry (beror lite på vilken sorts curry man använder
och hur stark currysmak man vill ha)
Blanda alltsammans och häll upp i en fin skål och ställ fram på bordet så att man var och en kan ta den mängd dom önskar.

Läs även andra bloggares åsikter om sallad, kycklingsallad, recept, mat, curry, dressing, salladssressing, lunch

Middag på tu man hand

I kväll smög vi oss i väg ut efter att barnen hade somnat. Vi gick på en italiensk restaurang, bara vi två. Det händer inte så ofta, så det gäller att passa på nu när vi har barnvakt. Det är en liten italiensk kvarterskrog som ligger alldeles i närheten av där vi bor och dom har alltid mycket folk. Det blev en tallrik med antpasti att dela på till förrätt, pasta och ett glas rött vin till varmrätt och en choklad sufflé till efterätt (min man valde en tiramisu, som han blev riktigt nöjd med). Åh, så gott det var! Framförallt var sufflén en riktigt positiv överaskning. En varm, bakelse som är fylld med en underbar chokladsås serverad tillsammans med vaniljglass.

Läs även andra bloggares åsikter om italienskt, middag, restaurang, efterätt, choklad,